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Cómo abrir una tostaduría de café con poco presupuesto

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Empezar un negocio de tueste puede ser un paso difícil pero emocionante, en la carrera de un profesional del café. La idea de tener una tostaduría, seleccionar tus propios cafés y suministrar a las tiendas las bolsas de granos recién tostados...

Procesamiento del café: ¿Qué es la maceración carbónica?

Black honey, fermentación málica, congelado natural: hay muchas técnicas experimentales para el procesamiento del café, y cada una de ellas puede influir en las distintas características del café. Sin embargo, una de las más interesantes que...

¿Cuál es la huella de carbono de una taza de café?

La cosecha, el procesamiento, el transporte, el tueste… en cada etapa de la cadena de suministro del café se producen emisiones de carbono hacia la atmósfera. Pero, ¿cuál es la huella de carbono de una sola taza? ¿Y cómo se puede hacer más...

Café natural y lavado: ¿cuál es la diferencia?

Luego de cosechar las cerezas de café, estas se deben procesar antes de que se transporten y se vendan. El procesamiento se debe realizar lo antes posible para evitar que se estropeen, y se suele hacer de dos maneras: lavado o natural. El...

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¿Por qué los tostadores deben crear mezclas de café?

A pesar del aumento de la popularidad de los cafés de origen único en los últimos años, las mezclas de café han seguido siendo un elemento básico para muchos tostadores de café de especialidad. Ofrecen consistencia y confiabilidad, mientras...

Entendiendo las tendencias en café de los millennials

Para los tostadores de cafés de especialidad, es crucial mantenerse al día con las tendencias de la industria del café, ya sea el aumento de los productos listos para consumir o el desarrollo del café instantáneo de alta calidad.  Sin...

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