Empezar un negocio de tueste puede ser un paso difícil pero emocionante, en la carrera de un profesional del café. La idea de tener una tostaduría, seleccionar tus propios cafés y suministrar a las tiendas las bolsas de granos recién tostados...
Black honey, fermentación málica, congelado natural: hay muchas técnicas experimentales para el procesamiento del café, y cada una de ellas puede influir en las distintas características del café. Sin embargo, una de las más interesantes que...
La cosecha, el procesamiento, el transporte, el tueste… en cada etapa de la cadena de suministro del café se producen emisiones de carbono hacia la atmósfera. Pero, ¿cuál es la huella de carbono de una sola taza? ¿Y cómo se puede hacer más...
Luego de cosechar las cerezas de café, estas se deben procesar antes de que se transporten y se vendan. El procesamiento se debe realizar lo antes posible para evitar que se estropeen, y se suele hacer de dos maneras: lavado o natural. El...
A pesar del aumento de la popularidad de los cafés de origen único en los últimos años, las mezclas de café han seguido siendo un elemento básico para muchos tostadores de café de especialidad. Ofrecen consistencia y confiabilidad, mientras...
Para los tostadores de cafés de especialidad, es crucial mantenerse al día con las tendencias de la industria del café, ya sea el aumento de los productos listos para consumir o el desarrollo del café instantáneo de alta calidad. Sin...
Ya sean oscuros, claros o medios, los perfiles de tueste afectan de manera significativa el sabor y las características de tu café. Definidos sencillamente como un conjunto de parámetros utilizados para determinar la forma en la cual se tuesta un...
Aunque la mayoría de los tostadores de cafés de especialidad prestan atención a las prácticas más sostenibles, encontrar un empaque que proteja su café y tenga un impacto limitado en el medio ambiente puede ser un reto. Una opción...
